新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日(rì)拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴(xiāngbàn)十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好(hǎo)的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析(jiěxī)风味的层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡(kāfēi)产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日(rì)，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作